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También estamos viviendo el auge de los restaurantes remotos que van a su meteorismo, como el Annwn, en las profundidades de Pembrokeshire, donde Matt Powell se ocupa de cosechar la viejoía de sus ingredientes en la costa, y el Ynyshir de Gareth Ward, en el Val de Dyfi, que acaba de tomar su segunda sino Michelin. El imperio culinario de Ward se